Кошничка

Кошничката е празна.

Shopping cart (0)
Subtotal: 0 ден

View cartCheckout

Додајте 1.700 ден во кошничката и добијте вреден подарок од Витаминка! Честитки! Со оваа нарачка добивате вреден подарок од Витаминка!
Кошничка 0 ден
Кошничка

Кошничката е празна.

Shopping cart (0)
Subtotal: 0 ден

View cartCheckout

Додајте 1.700 ден во кошничката и добијте вреден подарок од Витаминка! Честитки! Со оваа нарачка добивате вреден подарок од Витаминка!

Брускети со печени домати и тирамису со мед – Седма епизода

Денес ќе патуваме во срцето на Италија – во Тоскана со нејзините топли летни вечери, миризливите градини и софистицираното јадење. Подготвуваме две рецепти што го воплотуваат италијанскиот дух: едноставни, елегантни и полни со страст. Брускети со печени шери домати и свеж босилек ќе ви го наполни домот со мирис, додека луксузен тирамису со мед, портокалов ликер и масло од тартуфи ќе ги остави сите без збор.

Во седмата епизода на 4 Сезони, Дејан Христовски раскажува за два рецепта што се совршени за летни позиви. Брускетите се подготвуваат со запечени шери домати што се карамелизираат до сладост, комбинирани со свеж босилек и крцкав леб. Завршува се со резултат што е едноставен, но полн со живот. За финале – вистински шеф-сертификат десерт – тирамису кој ја спојува традицијата со модерни вкусови и луксузни дополнувања.

Брускети со печени домати и тирамису со мед – Седма епизода

Погледнете ја целата епизода
Кликни овде!
Ново!

Време на подготовка:

За брускети:

  • Подготовка: 10 минути
  • Печење: 20 минути
  • Вкупно: 30 минути

За тирамису:

  • Подготовка: 20 минути
  • Паревање: 15 минути
  • Ладење: 4+ часа
  • Вкупно: 4.5+ часа

Состојки

За брускети со шери домати и босилек (4-6 порции):

  • 1 багет или чиабата леб
  • 300г шери домати (пресечени на половинки)
  • 3-4 лажици екстра девствено маслиново масло
  • 2 чешниња лук (едно за печење, едно за премачкување)
  • 1 рака свеж босилек (ситно сечкан)
  • Сол и свежо мелен црн пипер
  • 1 лажичка сушено оригано
  • 100г свежа моцарела (по желба)
  • 2-3 капки балсамико редукција

За тирамису со мед, портокалов ликер и масло од тартуфи (8-10 порции):

  • 6 жолчки од јајце
  • 110г шеќер во прав
  • 250мл слатка павлака
  • 500г маскарпоне сирење
  • 250мл силно кафе (еспресо)
  • 100г мед
  • 100мл портокалов ликер
  • Екстракт од ванила
  • Масло од тартуфи (опционално, неколку капли)
  • 34 парчиња пишкоти (ladyfingers)
  • 50г какао во прав

Чекор по чекор

Брускети со печени шери домати и босилек

  1. Загрејте ја рерната на 250°C.
  2. Во плех, ставете ги 300г шери домати пресечени на половинки. Додајте еден здробен чешне лук, маслиново масло, сол, пипер и оригано. Мешајте и печете 10-12 минути додека доматите не омекнат и не се карамелизираат.
  3. Во меѓувреме, исечете го багетот на парчиња, премачкајте ги со маслиново масло и запечете ги во рерна или на грил тава додека не станат златно-кафени и крцкави.
  4. Веднаш штом ќе се испечат, протрите ги печените парчиња со пресечен чешне лук за класична италијанска арома.
  5. На секое парче ставајте од печените шери домати, додајте свеж босилек и по желба малку моцарела.
  6. Додајте неколку капли балсамико редукција врз доматите пред сервирање за поинтензивен вкус.

Тирамису со мед, портокалов ликер и масло од тартуфи

  1. Матите ги жолчките со 110г шеќер во прав додека не станат светли и кремасти.
  2. Ставете ја смесата на пареа и мешајте околу 15 минути, додека не се згусне. Оставете да се излади.
  3. Во друг сад, матите ја павлаката во мек шлаг. Измешајте го маскарпонето со изладените жолчки, па додајте ја изматената павлака и мешајте додека да добиете мазна крема.
  4. Во плиток сад, измешајте го 250мл силно еспресо кафе со 100г мед, 100мл портокалов ликер, екстракт од ванила и неколку капли масло од тартуфи.
  5. Натопите ги пишкотите во смесата – само кратко, за да не омекнат премногу.
  6. Наредете половина од пишкотите на дното на садот, премачкајте со половина од кремот, па повторите со уште еден слој пишкоти и остатокот од кремот.
  7. Оставете го тирамисуто во фрижидер најмалку 4 часа или преку ноќ.
  8. Пред сервирање, посипете со добар слој какао во прав.

Behind the scenes

За време на снимањето, шери доматите беа во совршена зрелост за максимална сладост. Дејан инсистираше карамелизацијата да биде совршена – доволно долга за да развие сладост, но не толку долга да не се сушат. За тирамисуто, електричниот миксер беше критичен – смесата од жолчки и шеќер мораше да се матува на пареа со деликатна контрола за да не се сварат јајцата. Интересно, натопувањето на пишкотите требаше да биде исклучително брзо – секоја секунда преголема водеше до омекнување.

Совети од нашиот шеф

  1. Парчињата од лебот се додаваат последни пред сервирање – така остануваат крцкави, не мокри. За интензивен вкус, комбинирајте жолти и црвени шери домати за визуелна раскош.
  2. Никогаш не ја припремајте павлаката однапред – матите ја кратко пред собирање за најдобра, свежа текстура.

Нутриционистички состав (по порција)

За брускети со печени шери домати:

  • Калории: 150 kcal
  • Протеини: 4g
  • Јаглехидрати: 20g
  • Масти: 5g

За тирмису со мед и ликер од портокал:

  • Калории: 280 kcal
  • Протеини: 3g
  • Јаглехидрати: 28g
  • Масти: 16g

Брускети со печени домати и тирамису со мед – Седма епизода

Погледнете ја целата епизода
Кликни овде!
Ново!

Што да зготвам следно?

Откријте ги и другите епизоди од 4Сезони: таљатата од рибај со баскиски чизкејк, полнетите пиперки со месо и урда ролат, и мусаката со златна кора и ладен ролат со палачинки. И незаборавајте да ја посетите нашата продавница каде ќе ги најдете потребните алатки за да ги направите и вие овие прекрасни јадења.

Сподели:

Add comment

Your email address will not be published. Required fields are marked

Related Articles

View All Articles
Почетна
Продавница
Мени
Мени
error: