Настани
Македонија на светската кулинарска сцена: Патување кое носи гордост
Нашиот шеф Дејан Христовски го претстави македонс...
Ќофтиња со босилек и чоколаден пудинг со нане – 4Сезони епизода 9
Традиција со допир на свежина! Во деветата епизода на 4Сезони, Дејан Христовски ни го отвора вратата до совршениот балнас помеѓу класичното и модерното. Подготвуваме два рецепта што ја дефинираат домашната кујна: мирисни ќофтиња од говедско месо збогатени со свеж босилек, залани во кремаст сос од фета и павлака, и за финале – луксузен чоколаден пудинг со освежување на свежо нане и лимета кора.
Овие две јадења го вплотуваат духот на македонската трапеза: едноставни состојки, но готвени со внимание и страст. Ќофтињата го носат мирисот на старо село со летна градина, додека пудингот ја спојува класичната кремава текстура со свежина која освежува и во најтоплите денови. Комбинирано, ова е јадење што ја спојува традиција и модерна кулинарска финотија.
Време на подготовка:
За ќофтиња:
- Подготовка: 20 минути
- Готвење: 40 минути
- Вкупно: 60 минути
За чоколаден пудинг:
- Подготовка: 10 минути
- Ладење: 2 часа
- Вкупно: 2 часа 10 минути
Состојки
За ќофтиња од говедско месо со свеж босилек во фета сос (4 порции):
- 500г говедско мелено месо
- 1 јајце
- 2 лажици Bimilk млеко
- 1 лажица ситно сечкан свеж босилек
- 1 чешне лук (рендан)
- 50г паста од рен
- 2 лажици презла
- Сол и бибер по вкус
- Масло за печење
За сосот:
- 300мл павлака за готвење
- 200мл фета сос
- 1 чешне лук
- Доматен сос (по желба)
За чоколаден пудинг со нане и лимета кора (4 чаши):
- 2 пакување Витаминка чоколаден пудинг
- 1л Bimilk млеко
- 2 лажици мед
- 1 лажица рендана кора од лимета
- 1 лажичка ситно сечкано свежо нане
- 100г печени лешници (сечкани)
- Малку темно чоколадо за рендање
Чекор по чекор
Ќофтиња од говедско месо со свеж босилек
-
Подготовка на смесата: Во голем сад, измешајте говедско месо, јајце, Bimilk млеко, свеж босилек, рендан лук, презла, сол и бибер.
-
Обликување: Обликувајте ќофтиња со дланка, во величина не премали ниту премногу големи.
-
Печење/пржење: Испржете ги во тава или испечете ги 15 минути на 200°C додека не добијат златна боја.
-
Подготовка на сосот: Во тава загрејте масло, пропржете чешне лук, додајте павлака за готвење, фета сос, доматен сос и сув зачин. Варете 10 минути.
-
Завршување: Потопете ги испечените ќофтиња во сосот и варите уште 10 минути на тивко.
-
Сервирање: Поставете ќофтиња на чинија со пире од компир или ориз, украсете со лист свеж босилек.
Чоколаден пудинг со нане и лимета кора
-
Варење на пудингот: Во сад измешајте Витаминка чоколаден пудинг со медот и млеко според упатството. Варите додека не се згусне.
-
Додавање ароматични состојки: Тргнете од огањ и додајте рендана кора од лимета и ситно сечкано свежо нане. Мешајте добро.
-
Истурање: Истурете го пудингот во чаши, одозгора посипете сечени печени лешници и малку рендано темно чоколадо.
-
Ладење: Оставите го пудингот да се излади и стегне 2 часа во фрижидер.
-
Финално украсување: Пред сервирање, украсете со лист свеж нане и тенко парче лимета.
Behind the scenes
За време на снимањето, свежиот босилек го носеше вистинскиот аромат на летна градина. Дејан инсистираше ќофтињата да останат сочни, не суви – фирна прецизност во обликување. За пудингот, електричниот миксер беше нужен за да се постигне совршена кремаста текстура. Интересно, нането требаше да се додаде веднаш по врењето за да се зачува нежниот аромат без да се разнишани со врелина.
Совети од нашиот шеф
- Свеж босилек во месо дава мирис сличен на старо село со летна градина.
- Комбинацијата од фета сос и павлака создава фина кремаста рамнотежа.
- Во пудингот, нането и лиметата го пресекуваат вкусот и му даваат ниво на модерна финотија.
- Користи печени лешници, не сурови – за интензивен вкус.
- Пудингот се лади бавно – не го ставај веднаш во замрзнувач, ќе изгуби структура.
Нутриционистички состав (по порција – мусака + салата + ролат)
Ќофтиња со фета сос:
- Калории: 320 kcal
- Протеини: 28g
- Јаглехидрати: 8g
- Масти: 18g
Чоколаден пудинг со нане и лимета:
- Калории: 150 kcal
- Протеини: 3g
- Јаглехидрати: 25g
- Масти: 4g
Што да зготвам следно?
Откријте ги и другите епизоди од 4Сезони: брускетите со печени домати и тирамису, полнетите пиперки со месо и урда ролат, и мусаката со златна кора и ладен ролат со палачинки. И незаборавајте да ја посетите нашата продавница каде ќе ги најдете потребните алатки за да ги направите и вие овие прекрасни јадења.
Информации
Ново кулинарско шоу “4Сезони” на Alfa TV – сè што треба да знаете
На официјалната веб-страница на Alfa TV беше претс...
Епизоди
Бавно динстани говедски образи со ризото од пармезан – Премиера на 4Сезони
Дали сте подготвени за вистинско гурманско доживув...
Сподели:
Related Articles
01Oct
Епизоди
Бавно динстани говедски образи со ризото од пармезан – Премиера на 4Сезони
Дали сте подготвени за вистинско гурманско доживување кое ги спојува традицијата и модерната кујна? Ова јадење од бавно динстани говедски образи, кремасто рижото и свежа...
by 
02Oct
Епизоди
Таљата од рибај, салата од коморач и баскиски чизкејк – Втора епизода
Спремете се за три рецепти што ги комбинираат најфините медитерански вкусови со македонските традиции! Шеф Мауро Ди Лео од Палермо и проф. Дејан Христовски ви...
04Oct
Епизоди
Мусака со златна кора, салата од кисела зелка и ладен ролат со палачинки – Трета епизода
Вистинска домашна утеха во една епизода: мусака со златна кора, крцкава салата од кисела зелка и освежувачки ладен ролат со палачинки.Јадења што ќе ви го...
04Oct
Епизоди
Полнети пиперки – класични и со урда ролат – Четврта епизода
Пиперката е едно од најубавите богатства на Македонија, а денес ја претвораме во двојна кулинарска радост: класични црвени полнети пиперки со мелено месо и ориз,...
13Oct
Епизоди
Пилешко филе во леќа сос и ролат од тиквички – 4Сезони еп.11
Пролетната леснотија се спојува со гастрономската прецизност! Во единаесетата епизода на 4Сезони, Дејан Христовски преносит две рецепти што се совршени за преход од зима во...
18Nov
Епизоди
Брускети со печени домати и тирамису со мед – Седма епизода
Денес ќе патуваме во срцето на Италија – во Тоскана со нејзините топли летни вечери, миризливите градини и софистицираното јадење. Подготвуваме две рецепти што го...